ゴクゴク飲めるスークのチャ

紅茶屋ピンカートンズスークのいろんなお知らせブログです。

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2012試食部/はちみつジンジャークッキー

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           スークでは、季節ごとに様々なイベントやワークショップを主催し、
           それに合わせた焼き菓子を作り、販売しています。
           焼き菓子は、スタッフみんなで考え、アレコレ試作&試食をくり返し、
           そのプロセスを楽しみながら完成させます。
           そして、型くずれ、生地の端っこ、マチマチな大きさ、焼き過ぎなど、
           捨てるにはもったいないお菓子たちも生まれます。
           そこで〜、そんなワクワク感を「お裾分け」です。試食部、始めました。
           もしそんなラッキーに出会えたら、ひとことヨロシク。

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はちみつジンジャークッキーは、スペキュロスとも呼ばれるベルギーの焼き菓子です。
シナモン、ジンジャー、クローヴ、カルダモンの4種類のスパイスに、
黒糖、はちみつを加えることで、厚みのある複雑な味わいを出しました。
混ぜ込んだ生地は、味を馴染ませる為に3日寝かせ、薄く延ばして型抜きし、
香ばしい焼き上げを心がけています。生地の色合いや味わいから、クッキー型は
『夜』をイメージし、フクロウ、月、星、菱形は暗闇と闇の中の光を表しています。
ぜひお試しください。

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